Kremowa jajecznica ze szpinakiem i fetą

Cremliwa jajecznica ze szpinakiem, fetą i twarogiem ziołowym. Bez pieczywa to wysokobiałkowe, sycące śniadanie z niewielką ilością węglowodanów.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 15 min

Składniki

• 4 szt. Jajka
• 150 g Pomidorki koktajlowe
• 2 szt. Cebula dymka
• 100 g Szpinak liściasty
• 150 g Chudy twaróg
• 40 g Feta
• 1 pęczek Szczypiorek
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 szczypta Sól
• 1 szczypta Pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę dymkę oczyścić i pokroić w drobne krążki. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, a szczypiorek drobno posiekać.
2. Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Cebulę dymkę smażyć na niej przez 1 do 2 minut, następnie dodać pomidorki i dusić około 2 minut, aż zmiękną.
3. Dodać szpinak i pozwolić mu opaść, to trwa tylko niecałą minutę.
4. Jajka roztrzepać w misce, doprawić solą i pieprzem i wlać na patelnię. Na małym ogniu, często mieszając, ścinać, aż jajka będą kremowo zwarte.
5. Twaróg wymieszać z połową szczypiorku i doprawić solą i pieprzem. Fetę pokruszyć.
6. Jajecznicę podzielić na dwa talerze, posypać fetą i dodać ziołowy twaróg. Resztą szczypiorku udekorować i od razu podawać.