Chrupiący łosoś z sałatką z buraka i chrzanowo-koperkowym jogurtem
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 300 g Filet z łososia ze skórą
- 250 g Burak gotowany wcześniej (pakowany próżniowo)
- 100 g Roszpunka
- 1 szt. Jabłko
- 30 g Orzechy włoskie
- 150 g Jogurt naturalny
- 1 łyżeczka Chrzan (ze słoika, startый)
- 0,5 szt. Sok z cytryny
- 1 pęczek Koperek
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół. Burak pokrój w kostkę lub ćwiartki i rozłóż na blasze z jedną łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Piecz w piekarniku około 20 minut, aż brzegi lekko się skaramelizują.
- W międzyczasie drobno posiekaj koperek. Jogurt wymieszaj z chrzanem, połową koperku, sokiem z połowy cytryny, solą i pieprzem.
- Orzechy włoskie krótko opiecz na suchej patelni, aż będą złotobrązowe, wyjmij i grubo posiekaj.
- Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Roszpunkę oczyść i wymieszaj z pozostałym koperkiem, plasterkami jabłka, jedną łyżką oliwy z oliwek oraz odrobiną soku z cytryny.
- Łososia osusz papierowym ręcznikiem, posól i popieprz stronę ze skórą. Na dużej patelni rozgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek i smaż łososia najpierw skórą do dołu około 4 minut, aż skóra będzie chrupiąca. Następnie obróć i dopiecz jeszcze 2 do 3 minut, aż środek będzie nadal lekko szklisty.
- Roszpunkę rozłóż na dwóch talerzach, na niej rozmieść burak, dołóż łososia i podawaj z jogurtem z chrzanem i koperkiem oraz prażonymi orzechami włoskimi.