Kolorowe kulki z soczewicy z dipem ogórkowo-jogurtowym
Łagodne, kolorowe kotleciki z soczewicy z marchewką, cukinią i papryką, które można dobrze przygotować wcześniej. Do nich pasuje świeży dip ogórkowo-jogurtowy, który dzieci zwykle chętnie próbują.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 200 g czerwona soczewica
- 150 g marchewki
- 150 g cukinia
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 szt. jajko
- 50 g skrobia ziemniaczana
- 60 g gouda, starta
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 pęczek pęczek szczypiorku
- sól
- pieprz
- 3 łyżka olej do smażenia
- 250 g jogurt naturalny
- 100 g ogórek sałatowy
- 1 łyżeczka sok z cytryny
Przygotowanie
- Czerwoną soczewicę zagotuj z 500 ml wody w garnku, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż będzie miękka i wchłonie wodę. Potem pozostaw do ostygnięcia.
- Marchewki i cukinię zetrzyj na drobnej tarce, paprykę drobno pokrój w kostkę, a szczypiorek pokrój w drobne rureczki.
- Ogórek do dipu zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z jogurtem, sokiem z cytryny, szczyptą soli i połową szczypiorku. Odstaw do lodówki.
- Soczewicę, marchewkę, cukinię, paprykę, jajko, skrobię ziemniaczaną, goudę, mieloną paprykę, pozostały szczypiorek, sól i pieprz dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10 minut. Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj nieco więcej skrobi ziemniaczanej.
- Z masy mokrymi dłońmi uformuj około 20 kulek wielkości orzecha włoskiego i lekko je docisnij.
- Olej do smażenia rozgrzej na dużej patelni i smaż kulki partiami na średnim ogniu, obracając je, przez około 6 do 8 minut, aż będą złotobrązowe.
- Gorące kulki z soczewicy podawaj z dipem ogórkowo-jogurtowym.