Zupa z klopsikami, kohlrabi i szpinakiem

Pożywna zupa z soczystymi klopsikami wołowymi, kohlrabi i szpinakiem w aromatycznym sosie pomidorowym. Dzięki parmezanowi i pietruszce jest sycąca, a jednocześnie niskowęglowodanowa.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min

Składniki

• 250 g mielona wołowina
• 1 szt. jajko
• 40 g parmezan, świeżo starty
• 300 g kohlrabi
• 1 szt. cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• 400 puszka krojone pomidory
• 800 ml woda
• 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
• 1 łyżeczka oregano, suszone
• 1 pęczek pietruszka
• 100 g szpinak liściasty
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Kohlrabi obrać i pokroić w małą kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pietruszkę umyć, liście oderwać i posiekać, a łodygi drobno pokroić i odłożyć na bok.
2. Mięso mielone wyrobić dokładnie z jajkiem, połową parmezanu, liśćmi pietruszki, słodką papryką, solą i pieprzem. Z masy uformować około 12 małych klopsików.
3. Oliwę rozgrzać w dużym garnku. Cebulę i łodygi pietruszki podsmażać na niej przez 3 minuty, następnie dodać czosnek i kohlrabi i dusić jeszcze 3 minuty.
4. Dodać krojone pomidory, wodę i oregano i doprowadzić bulion do wrzenia.
5. Klopsiki ostrożnie włożyć do bulionu i zupę gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż kohlrabi i klopsiki będą ugotowane.
6. Wmieszać szpinak i pozostawić na 2 minuty, aż zwiędnie. Doprawić solą i pieprzem.
7. Zupę rozłożyć na dwa talerze, posypać resztą parmezanu i odrobiną pietruszki i podawać na gorąco.