Tarta z gruszkami na kremie frangipane z wanilią
Klasyczna francuska tarta z chrupiącym kruchym ciastem, soczystym kremem migdałowym i delikatnymi plasterkami gruszek, lekko aromatyzowana wanilią i cynamonem. Tarta smakuje ciepła lub zimna, na przykład do popołudniowej kawy.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 90 min
Składniki
- 250 g Mąka pszenna typ 405
- 125 g masło, zimne
- 60 g cukier puder
- 1 szt. jajko
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 100 g masło, miękkie
- 100 g cukier
- 2 szt. jajka
- 120 g migdały mielone
- 3 szt. gruszki, dojrzałe, np. Williams
- 2 łyżka miód
- 1 łyżeczka cynamon
- 1 łyżka cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Zmieszaj mąkę, cukier puder i sól w misce, dodaj zimne masło pokrojone w kawałki oraz jajko i szybko zagnieć na gładkie ciasto.
- Spłaszcz ciasto na krążek, zawiń w folię spożywczą i odstaw na około 30 minut do schłodzenia.
- Nagrzej piekarnik do 180 °C, góra i dół.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm, wyłóż nim formę do tarty o średnicy 28 cm, dociśnij brzegi, kilkakrotnie nakłuj dno widelcem i schłodź dno jeszcze przez 20 minut.
- Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż suchymi strączkami, piecz na sucho przez 15 minut, następnie usuń papier i nadzienie i piecz jeszcze 5 minut.
- Utrzyj miękkie masło z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę, wmieszaj jajka pojedynczo i delikatnie wmieszaj mielone migdały.
- Obierz gruszki, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
- Rozprowadź krem migdałowy równomiernie na upieczonym spodzie i ułóż plasterki gruszek w wachlarz, lekko je dociskając.
- Wymieszaj miód z cynamonem i posmaruj nimi gruszki.
- Piecz tartę przez 35 do 40 minut, aż krem będzie złotobrązowy i sprężysty.
- Pozostaw tartę do całkowitego ostygnięcia, posyp cukrem pudrem i wyjmij z formy.