Sałatka z soczewicy górskiej z wędzonym tofu i burakiem
Ein herzhafter Salat aus Berglinsen, knusprig gebratenem Räuchertofu und erdig-süßer Roter Bete, angemacht mit würzigem Senf-Dressing. Sättigend und reich an Eiweiß, auch für Gäste, die sonst Fleisch erwarten.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 200 g Soczewica górska
- 1 szt. Liść laurowy
- 200 g Wędzony tofu
- 250 g Burak ćwikłowy, wstępnie ugotowany
- 100 g Rukola
- 2 szt. Dymka
- 30 g Orzechy włoskie
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 łyżeczka Musztarda dijon
- 2 łyżka Ocet jabłkowy
- 1 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżeczka Syrop klonowy
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Soczewicę ugotuj z liściem laurowym w dużej ilości wody, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 20 do 25 minut, aż będzie al dente. Odcedź i dobrze odsącz.
- Orzechy włoskie prażyj bez tłuszczu na patelni, aż lekko zbrązowieją, następnie wyjmij i posiekaj grubo.
- Wędzony tofu pokrój w kostkę i smaż na 1 łyżce oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący dookoła. Dopraw solą i pieprzem.
- Na sos wymieszaj musztardę, ocet jabłkowy, sos sojowy, syrop klonowy, 2 łyżki oliwy z oliwek i drobno posiekany ząbek czosnku.
- Buraka pokrój w kostkę lub ćwiartki, dymkę pokrój w drobne krążki, a rukolę umyj i dokładnie osusz.
- Jeszcze ciepłą soczewicę wymieszaj z sosem, dodaj buraka i dymkę, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Rukolę rozłóż na dwóch talerzach, na niej ułóż sałatkę z soczewicy, posyp tofu i orzechami i podawaj od razu.