Zimna zupa z zielonego groszku i mięty z jogurtem cytrynowym

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min

Składniki

• 500 g Zielone groszki (mrożone)
• 1 szt. Cebula
• 1 szt. Ząbek czosnku
• 150 g Ziemniak mączysty
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 800 ml Woda
• 1 łyżeczka Sól
• Pieprz
• 1 pęczek Mięta
• 200 g Jogurt (3,5% tłuszczu)
• 1 szt. Cytryna (sok i skórka)

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na oliwie w dużym garnku na średnim ogniu.
2. Ziemniaka obrać, pokroić w kostkę i dodać do groszku. Dolać wodę i dodać 1 łyżeczkę soli, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż wszystko zmięknie.
3. Odszczypać połowę liści mięty i dodać do garnka. Zdjąć garnek z ognia i zmiksować zupę blenderem na gładki krem.
4. Pozostawić zupę do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
5. Wymieszać jogurt ze skórką z cytryny, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.
6. Doprawić zimną zupę, ewentualnie dodać soku z cytryny. Podawać w miseczkach, z łyżką jogurtu cytrynowego i pozostałą miętą.