Pstrąg po młynarsku z cytrynowymi ziemniakami i sałatką ogórkową
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 4 szt. Forellen, ausgenommen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 60 g Weizenmehl
- 80 g Masło
- 30 g Płatki migdałów
- 1 szt. Cytryna
- 1 pęczek Pęczek natki pietruszki
- 1 szt. Ogórek salátowy
- 1 pęczek Pęczek kopru
- 150 g Jogurt naturalny
- 2 łyżka Ocet winny biały
- 3 łyżka Olej roślinny
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki gotować w łupinach do miękkości, odcedzić, krótko odparować, obrać i pokroić w plastry.
- Połowę cytryny wycisnąć i wymieszać z 2 łyżkami oleju, solą, pieprzem i drobno posiekaną natką pietruszki, delikatnie połączyć z ciepłymi plasterkami ziemniaków.
- Do sałatki ogórkowej obrać ogórka, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć i pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać z solą, octem i 1 łyżką oleju i pozostawić na 10 minut.
- Jogurt zmieszać z drobno posiekanym koperkiem, solą i pieprzem i wmieszać do sałatki ogórkowej.
- Pstrągi w środku i na zewnątrz opłukać zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Posolić i popieprzyć od środka i z zewnątrz.
- Pstrągi lekko obtoczyć w mące, strzepnąć nadmiar mąki.
- Pozostały olej rozgrzać na dużej patelni i smażyć pstrągi po około 3 do 4 minut z każdej strony na złoty kolor, następnie ostrożnie przewrócić.
- Pstrągi wyjąć i odstawić w cieple. Masło roztopić na patelni, dodać płatki migdałów i zrumienić na złoty kolor.
- Pstrągi polać orzechowym masłem, podawać z plasterkami cytryny i natką pietruszki, z ziemniakami i sałatką ogórkową.