Wiosenny gulasz warzywny z białą fasolą i pietruszką

Ein herzhafter Frühlingseintopf mit Kartoffeln, Karotten, Lauch und Bohnen, verfeinert mit frischer Petersilie und einem Schuss Sahne. Ein Gericht für jede Jahreszeit, das sättigt und sich leicht vorbereiten lässt.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min

Składniki

• 500 g ziemniaki sałatkowe
• 300 g marchewki
• 2 szt. pory
• 1 szt. seler korzeniowy, mały
• 1 szt. cebula
• 2 szt. ząbki czosnku
• 400 g białe fasole, gotowane (z puszki, odsączone)
• 1,5 l bulion warzywny
• 2 łyżka olej do smażenia
• 1 szt. liść laurowy
• 100 ml śmietanka kremówka
• 1 pęczek pęczek pietruszki
• sól
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj w kostkę. Pory oczyść i pokrój w krążki. Marchewki, seler i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
2. Olej rozgrzej w dużym garnku i na nim zeszklij cebulę oraz czosnek.
3. Dodaj pory, marchewki, seler i ziemniaki i duś razem przez 3 minuty.
4. Zalej bulionem warzywnym, dorzuć liść laurowy i gotuj pod przykryciem około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Białe fasole opłucz, odsącz i wrzuć do zupy. Podgrzewaj jeszcze przez 5 minut.
6. Wyjmij liść laurowy, wmieszaj śmietankę i dopraw solą oraz pieprzem.
7. Pietruszkę drobno posiekaj, posyp nią zupę i podawaj na gorąco.