Massaman z kurczakiem, ziemniakami i orzeszkami ziemnymi

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 45 min

Składniki

• 400 g Hähnchenoberschenkelfilet
• 300 g Kartoffeln, festkochend
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 1 szt. Trawa cytrynowa, dolna połowa łodygi
• 1 szt. Imbir, wielkości kciuka
• 2 szt. Suszone czerwone chilli
• 1 łyżeczka Nasiona kolendry, mielone
• 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
• 2 szt. Strąki kardamonu
• 0,5 łyżeczka Cynamon, mielony
• 400 ml Mleczko kokosowe
• 1 łyżka Pasta tamaryndowa
• 1 łyżka Brązowy cukier
• 2 łyżka Olej roślinny
• 30 g Orzeszki ziemne, niesolone
• 1 szt. Limonka
• 1 pęczek Świeża kolendra
• Sól

Przygotowanie

1. Suszone chilli włóż do kubka z gorącą wodą i namocz na 10 minut.
2. Nasiona kolendry, kmin rzymski i strąki kardamonu prażyć bez tłuszczu na patelni na średnim ogniu przez 2 minuty, aż zapachną. Wyjmij małe ziarenka kardamonu z łupinek i drobno zmiel przyprawy.
3. Cebulę pokrój w grube kostki, czosnek obierz, trawę cytrynową pokrój w cienkie krążki, a imbir obierz i posiekaj na grubo. Namoczone chilli odcedź.
4. Cebulę, czosnek, trawę cytrynową, imbir, chilli, zmielone przyprawy, cynamon, 1 szczyptę soli i 2 łyżki wody zmiksuj blenderem ręcznym na gładką pastę.
5. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku 2 cm. Mięso z kurczaka pokrój w kawałki wielkości kęsa.
6. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w dużym garnku. Pastę curry smaż na nim przez 2 minuty, mieszając, aż zacznie pachnieć.
7. Dodaj kurczaka i smaż ze wszystkich stron przez 3 minuty. Dodaj mleczko kokosowe, 150 ml wody, pastę tamaryndowcową, brązowy cukier i ziemniaki, a następnie zagotuj.
8. Curry gotuj na średnim ogniu przez 20 do 25 minut, aż ziemniaki zmiękną, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj.
9. Orzeszki ziemne opiekaj na suchej patelni na złoty kolor, posiekaj na grubo i połowę wymieszaj z curry.
10. Dopraw solą i sokiem z połowy limonki. Podawaj curry posypane świeżą kolendrą, pozostałymi orzeszkami i w plasterkach z drugiej połówki limonki.