Wytrawna owsianka z płatków owsianych z tempeh, grzybami i szpinakiem

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 120 g Płatki owsiane
• 500 ml niesłodzony napój sojowy
• 150 g tempeh
• 150 g pieczarki
• 100 g młody szpinak
• 3 łyżka sos sojowy
• 2 łyżka płatki drożdżowe
• 1 łyżeczka kurkuma
• 1 szt. awokado
• 1 łyżka olej rzepakowy
• 1 pęczek szczypiorek
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Tempeh pokrój w małą kostkę i smaż na oleju rzepakowym przez około 5 minut na średnim ogniu, aż będzie chrupiące. Podlej 1 łyżką sosu sojowego.
2. Pieczarki pokrój w plastry, dodaj do tempeh i smaż jeszcze 3 minuty. Dodaj młody szpinak i pozwól mu zwiędnąć.
3. Napój sojowy z 250 ml wody zagotuj w rondlu. Wmieszaj płatki owsiane i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając, aż napęcznieją.
4. Wmieszaj płatki drożdżowe, kurkumę, pozostały sos sojowy, sól i pieprz.
5. Podziel owsiankę na dwie miseczki i nałóż na nią mieszankę z tempeh, pieczarek i szpinaku.
6. Awokado pokrój w kostkę, szczypiorek posiekaj w drobne krążki i posyp nimi wierzch.