Erdäpfelgröstl z papryką i jajkiem sadzonym
Knusprig gebratene Kartoffeln mit Zwiebeln und Paprika, dazu ein Spiegelei und frischer Schnittlauch. Ein herzhaftes Resteessen aus der österreichischen Küche, das schnell auf dem Tisch steht.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 1000 g festkochące ziemniaki, ugotowane i ostudzone
- 2 szt. cebula
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 szt. ząbek czosnku
- 3 łyżka olej rzepakowy
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 4 szt. jajka
- 1 pęczek szczypiorek
- sól
- czarny pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki gotuj w łupinach przez około 20 minut, aż będą al dente, odcedź, ostudź i obierz. Najlepiej nadają się ugotowane dzień wcześniej.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę. Czosnek posiekaj drobno.
- Ziemniaki pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Szczypiorek drobno pokrój.
- Rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na dużej patelni. Smaż kostki ziemniaków na średnio-mocnym ogniu przez około 10 minut, obracając je tylko rzadko, aby z zewnątrz stały się chrupiące. Dopraw solą i pieprzem i wyjmij.
- Rozgrzej pozostały olej na patelni. Smaż cebulę i paprykę przez około 5 minut, aż zmiękną. Krótko podsmaż czosnek i słodką paprykę mieloną.
- Dodaj ziemniaki, dobrze wymieszaj i smaż jeszcze 2 do 3 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- Na drugiej patelni lub kolejno smaż 4 jajka sadzone, aż białko zetnie się, a żółtko pozostanie miękkie. Lekko posól.
- Gröstl rozłóż na talerzach, na każdym połóż jajko sadzone i posyp szczypiorkiem.