Kolorowy kuskus z fetą i kukurydzą

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 25 min

Składniki

• 250 g Couscous
• 350 ml Wasser
• 2 szt. rote Paprika
• 1 szt. Salatgurke
• 250 g Cherrytomaten
• 1 puszka Mais
• 150 g Feta
• 3 łyżka Olivenöl
• 2 łyżka Zitronensaft
• 1 pęczek Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Przygotowanie

1. Wodę zagotuj z szczyptą soli. Kuskus wsyp do dużej miski, zalej wrzącą wodą, przykryj i odstaw na 5 minut, aby napęczniał.
2. Kuskus rozdrobnij widelcem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Paprykę przekrój, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Ogórka umyj i również pokrój w kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
4. Kukurydzę odsącz i pozostaw do odcieknięcia. Fetę pokrój w drobną kostkę.
5. Oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz wymieszaj w małej misce. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
6. Ostudzony kuskus wymieszaj z warzywami, kukurydzą, fetą i pietruszką. Wmieszaj sos i dopraw solą oraz pieprzem.
7. Sałatkę rozłóż do czterech pudełek śniadaniowych lub miseczek. Szczelnie zamknięte przechowuj w lodówce do następnego dnia.