Naleśniki bananowo-orzechowe z jogurtem sojowym

Cienkie naleśniki z mąką sojową dla dodatkowego białka, nadziewane skarmelizowanym bananem, masłem orzechowym i kremowym jogurtem sojowym. Deser roślinny, który przekona także osoby niewegańskie.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 60 g Mąka pszenna
• 40 g Mąka sojowa
• 250 ml Mleko sojowe
• 100 ml Woda
• 1 łyżka Syrop klonowy
• 1 szczypta Szczypta soli
• 2 łyżka Olej do smażenia
• 1 szt. Banan, dojrzały
• 2 łyżka Masło orzechowe
• 150 g Jogurt sojowy naturalny
• 20 g Orzeszki ziemne, niesolone i posiekane
• 0,5 łyżeczka Cynamon

Przygotowanie

1. Mąkę, mąkę sojową, sól i cynamon wymieszaj w misce.
2. Mleko sojowe, wodę i syrop klonowy stopniowo wmieszaj, aż powstanie gładkie, rzadkie ciasto. Odstaw ciasto na 10 minut.
3. Rozgrzej patelnię z powłoką na średnim ogniu z odrobiną oleju. Wlej około jednej chochli ciasta, obróć patelnię, tak aby ciasto cienko się rozprowadziło, i smaż naleśnik z obu stron na złoty kolor. Resztę ciasta przygotuj tak samo i trzymaj naleśniki w cieple.
4. Banana obierz, pokrój w cienkie plasterki i na małej patelni z odrobiną oleju na średnim ogniu karmelizuj przez 2 do 3 minut.
5. Masło orzechowe rozmieszaj z 2 łyżkami wody, aż będzie gładkie i łatwe do rozsmarowania.
6. Naleśniki posmaruj jogurtem sojowym, połóż na nich banana, polej masłem orzechowym i posyp posiekanymi orzeszkami. Złóż lub zwiń i podawaj od razu.