Filety z pstrąga z cytrynowymi ziemniakami i rukolą

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 300 g Filety z pstrąga
• 400 g Ziemniaki woskowe
• 1 szt. Szalotka
• 30 g Masło
• 1 szt. Cytryna (ekologiczna)
• 60 g Rukola
• 1 pęczek Koperek
• 1 łyżka Olej do smażenia
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, ugotuj w osolonej wodzie przez około 18 minut, aż będą al dente, odcedź, pozostaw do ostygnięcia i pokrój w plastry lub ćwiartki.
2. Szalotkę drobno posiekaj, cytrynę dokładnie wyparz na gorąco, zetrzyj skórkę i przekrój cytrynę na pół. Koperek drobno posiekaj.
3. Filety z pstrąga osusz papierowym ręcznikiem i z obu stron dopraw solą i pieprzem.
4. Olej rozgrzej na dużej patelni i smaż filety najpierw przez około 3 minuty skórą do dołu, aż będą chrupiące, następnie obróć je i smaż jeszcze 1 do 2 minut. Wyjmij i trzymaj w cieple.
5. Na tej samej patelni rozpuść masło, zeszklij na nim szalotkę i dodaj ziemniaki. Smaż ziemniaki przez 3 do 4 minut, aż będą złociste.
6. Dopraw startą skórką z cytryny, sokiem z połowy cytryny, solą i pieprzem, a następnie wymieszaj z koperkiem.
7. Rukolę rozłóż na dwóch talerzach, połóż na niej ziemniaki z cytryną, a na wierzchu filety z pstrąga. Udekoruj pozostałą cytryną i podawaj od razu.