Zupa z imbirem i kurczakiem z pak choi i poszetowanymi jajkami

Klara, pikantna zupa z imbirem, czosnkiem i sosem sojowym, która sycić będzie delikatnym kurczakiem, grzybami i pak choi. Jajka poszetowane sprawiają, że staje się pełnowartościowym posiłkiem o niskiej zawartości węglowodanów.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 300 g Filet z piersi kurczaka
• 800 ml Woda
• 20 g Imbir, świeży, w plasterkach
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 2 łyżka Sos sojowy
• 1 łyżka Olej do smażenia
• 150 g Pieczarki, w plasterkach
• 150 g Cukinia, w plasterkach
• 250 g Pak choi
• 2 szt. Jajka
• 2 szt. Dymka, pokrojona w krążki
• 1 szt. Czerwona papryczka chili, pokrojona w drobne krążki
• 0,5 szt. Sok z limonki
• 1 pęczek Kolendra, grubo posiekana
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Obierz imbir i czosnek, imbir pokrój w plasterki, a czosnek lekko rozgnieć. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmażaj w nim imbir z czosnkiem przez 1 minutę.
2. Dodaj wodę i sos sojowy, zagotuj i włóż całe filet z piersi kurczaka. Na małym ogniu gotuj delikatnie przez 12 do 15 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone.
3. Wyjmij kurczaka z bulionu, rozdziel go dwiema widelcami na drobne kawałki i odstaw na bok.
4. Ponownie doprowadź bulion do łagodnego wrzenia. Wrzuć pieczarki i cukinię i gotuj przez 4 minuty.
5. Oczyść pak choi, oddziel liście i pokrój łodygi na kawałki. Gotuj łodygi przez 2 minuty, następnie dodaj liście i pozostaw na 1 minutę.
6. Jajka rozbijaj pojedynczo do filiżanki i ostrożnie wsuwaj je jedno po drugim do ledwo wrzącej zupy. Poszetuj bez mieszania przez 3 minuty, nie dopuszczając do mocnego bulgotania garnka.
7. Włóż kurczaka z powrotem do zupy i krótko podgrzej. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki.
8. Podziel zupę na dwie głębokie miski, posyp dymką, chili i kolendrą i podawaj od razu.