Tarta czekoladowa z orzechową skorupką i solą morską
Eine dunkle, cremige Schokoladentarte mit knuspriger Haselnusskruste und einer Prise Meersalz. Sie eignet sich als Dessert nach einem festlichen Essen oder zum Kaffee.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 110 min
Składniki
- 250 g mąka pszenna
- 50 g zmielone orzechy laskowe
- 50 g cukier puder
- 1 szczypta sól
- 125 g zimne masło
- 1 szt. jajko (rozmiar M)
- 200 g gorzka czekolada (min. 70% kakao)
- 250 ml śmietana kremówka
- 30 g masło
- 2 szt. jajka (rozmiar M)
- 60 g cukier
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 30 g płatki orzechów laskowych
- 1 szczypta płatki soli morskiej
Przygotowanie
- Zmieszaj mąkę, zmielone orzechy laskowe, cukier puder i sól w misce. Dodaj zimne masło pokrojone w kawałki i jajko, szybko zagnieć na gładkie ciasto. Owiń folią spożywczą i schładzaj przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, góra i dół. Rozwałkuj ciasto na lekko podsypanym mąką blacie i wyłóż nim natłuszczoną formę do tarty o średnicy 26 cm, dociśnij brzegi i kilkakrotnie nakłuj dno widelcem.
- Wyłóż formę papierem do pieczenia, wypełnij ciężarkami lub fasolą do blind bakingu i piecz przez 15 minut. Usuń papier i ciężarki, piecz spód przez kolejne 5 minut. Ostudź na kratce i zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 stopni.
- Czekoladę posiekaj grubo. Śmietanę i masło krótko zagotuj w rondlu, zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i odstaw na 2 minuty, następnie wymieszaj na gładko.
- Jajka ubij z cukrem i ekstraktem waniliowym, a następnie wmieszaj do masy czekoladowej, aż powstanie gładki krem.
- Wylej krem na upieczony spód, wyrównaj i piecz w 160 stopniach, góra i dół, przez 20 do 25 minut, aż środek będzie lekko drgał.
- Pozostaw tartę do ostygnięcia na około godzinę, a potem schładzaj co najmniej 2 godziny.
- Płatki orzechów laskowych uprażaj na suchej patelni na złoty kolor. Posyp tartę nimi i płatkami soli morskiej, a następnie pokrój na 8 kawałków.