Ostre pierożki gyoza z krewetkami i sosem chili

Chrupiące smażone pierożki gyoza z krewetkami, kapustą pekińską i imbirem, do tego ostry sos dipingowy z sosu sojowego, octu ryżowego i chili. Pierożki najpierw smażymy na patelni, a potem dusimy na parze z wodą.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 45 min

Składniki

• 200 g mąka pszenna
• 100 ml letnia woda
• 200 g surowe krewetki, obrane i z usuniętą żyłką
• 150 g kapusta pekińska, drobno pokrojona
• 2 szt. cebula dymka, w drobnych krążkach
• 10 g imbir, drobno starty
• 1 szt. ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 szt. czerwona papryczka chili, drobno posiekana
• 1 łyżka sos sojowy
• 1 szczypta sól
• 2 łyżka olej do smażenia
• 2 łyżka sos sojowy do sosu dipingowego
• 1 łyżka ocet ryżowy
• 1 łyżeczka cukier

Przygotowanie

1. Mąkę wsypać do miski, stopniowo wmieszać letnią wodę i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić na 20 minut.
2. Krewetki posiekać grubo. Dokładnie wymieszać z kapustą pekińską, cebulą dymką, imbirem, czosnkiem, chili, 1 łyżką sosu sojowego i szczyptą soli w misce.
3. Ciasto podzielić na dwie połowy, każdą uformować w wałek i pokroić w około 8 kawałków. Każdy kawałek cienko rozwałkować na krążek o średnicy około 8 cm.
4. Na środek każdego krążka nałożyć po czubatej łyżeczce farszu, brzegi zwilżyć wodą, pierożek złożyć na pół i kilkukrotnie mocno zaszczypać brzeg, tak aby wyglądał jak półksiężyc.
5. 1 łyżkę oleju rozgrzać na patelni z pokrywką z powłoką antyprzywierającą na średnim ogniu. Pierożki ułożyć spodem do dołu obok siebie i smażyć 2 minuty, aż spód będzie złotobrązowy.
6. Dolać 100 ml wody, od razu przykryć pokrywką i dusić pierożki na średnim ogniu około 6 minut, aż woda odparuje, a pierożki będą gotowe.
7. Zdjąć pokrywkę i smażyć pierożki jeszcze 1 do 2 minut, aż spód znów nabierze koloru. Pozostałe pierożki przygotować tak samo, używając reszty oleju i wody.
8. Do sosu dipingowego wymieszać w małej miseczce 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu ryżowego, 1 łyżeczkę cukru i chili według uznania, a następnie podawać do pierożków.