Tajski omlet z dymką i sosem limonkowym

Puszyste tajskie omlety z dymką, chili i pikantnym sosem z sosu sojowego, limonki i cukru. Do tego jaśminowy ryż, a danie jest gotowe na stole w około 25 minut.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 4 szt. jajka
• 150 g ryż jaśminowy
• 3 szt. dymka
• 1 szt. czerwone chili
• 1 szt. ząbek czosnku
• 2 łyżka sos sojowy
• 1 łyżeczka cukier
• 1 szt. limonka
• 2 łyżka olej roślinny
• 1 szczypta sól
• 1 pęczek kolendra

Przygotowanie

1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i trzymaj w cieple.
2. Dymkę oczyść i pokrój w drobne krążki. Chili wypestkuj i drobno posiekaj. Czosnek drobno zetrzyj.
3. W misce ubij jajka z szczyptą soli. Wmieszaj dymkę.
4. W sosie z 2 łyżek sosu sojowego, 1 łyżeczki cukru, soku z połowy limonki i części chili wymieszaj składniki. Odstaw na bok.
5. Połowę oleju rozgrzej na patelni z powłoką na średnim ogniu. Wlej połowę masy jajecznej i smaż pod przykryciem około 2 do 3 minut, aż spód będzie złotożółty, a wierzch lekko błyszczący.
6. Omlet ostrożnie przewróć lub złóż i krótko dosmaż. Trzymaj w cieple na talerzu i postąp tak samo z drugim omletem.
7. Czosnek i pozostałe chili krótko podsmaż na pozostałym oleju, aż zapachną. Dodaj sos i zagotuj raz.
8. Omlety podawaj z ryżem, polej sosem i posyp pozostałymi ćwiartkami limonki oraz posiekaną kolendrą.