Pesto-Wraps z kurczakiem, mozzarellą i szpinakiem

Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 30 min

Składniki

• 1 pęczek Basilikum
• 20 g Pinienkerne
• 25 g Parmesan
• 1 szt. Knoblauchzehe
• 4 łyżka Olivenöl
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 3 szt. Weizentortillas (groß)
• 100 g Babyspinat
• 125 g Mozzarella
• 2 szt. Tomaty
• 1 szt. Czerwona papryka
• 1 szczypta Płatki chili
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Liście bazylii oberwij i razem z orzeszkami piniowymi, parmezanem, czosnkiem, 3 łyżkami oliwy z oliwek i szczyptą soli zmiel w blenderze lub malakserem zanurzeniowym na grubą pastę pesto.
2. Filet z piersi kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą, pieprzem i płatkami chili.
3. Pozostałą oliwę rozgrzej na patelni i smaż kurczaka na średnio-mocnym ogniu po 5 do 6 minut z każdej strony, aż będzie złocistobrązowy i dobrze upieczony. Następnie wyjmij, krótko odpocznij i pokrój w cienkie paski.
4. Paprykę wydrąż z gniazd nasiennych i pokrój w drobne paski. Pomidory pokrój w plastry, a mozzarellę odsącz i pokrój w plastry.
5. Tortille krótko podgrzej w piekarniku w 150 stopniach lub na suchej patelni, aż będą elastyczne.
6. Każdą tortillę cienko posmaruj jedną łyżką pesto, obłóż szpinakiem, papryką, kurczakiem, pomidorem i mozzarellą i mocno zwiń.
7. Zawijasy przekrój na pół i podawaj od razu lub przed podaniem krótko podsmaż na patelni.