Quesadillas z kurczakiem, papryką i kukurydzą

Chrupiące pszenne tortille z pikantnym kurczakiem, papryką, kukurydzą i roztopioną mozzarellą, do tego kremowy dip jogurtowy. Szybkie danie o lekkiej ostrości.

Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 30 min

Składniki

• 6 szt. tortille pszenne
• 400 g filet z piersi kurczaka
• 1 szt. czerwona papryka
• 1 szt. cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 1 puszka ziarna kukurydzy (z puszki, odsączone)
• 200 g mozzarella
• 150 g jogurt naturalny
• 1 szt. awokado
• 1 łyżeczka kminek
• 1 łyżeczka papryka w proszku
• 0,5 łyżeczka płatki chili
• 2 łyżka olej do smażenia
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Filet z piersi kurczaka pokrój w cienkie paski i dopraw solą, pieprzem, kminkiem, papryką w proszku i płatkami chili.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, paprykę pokrój w drobną kostkę.
3. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż kurczaka na średnio-mocnym ogniu przez około 5 do 6 minut, aż będzie upieczony. Wyjmij.
4. Na pozostałym oleju podsmaż cebulę, czosnek i paprykę przez 3 do 4 minut, następnie dodaj kukurydzę i krótko podsmaż. Wmieszaj ponownie kurczaka i pozostaw do ostygnięcia.
5. Mozzarellę odsącz i grubo rozerwij. Jogurt z szczyptą soli rozmieszaj na gładką masę.
6. Na jednej połowie tortilli rozłóż farsz i mozzarellę, drugą połowę przełóż na wierzch. Piecz w piekarniku w 200 °C przez około 8 minut, aż będzie chrupiąca, albo smaż na suchej patelni z obu stron na złoty kolor.
7. Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę i pokrój w plastry. Gotowe quesadillas pokrój na kawałki i podawaj z awokado i dipem jogurtowym.