Penne z pesto z edamame i chrupiącą ciecierzycą
Pełnoziarniste penne z zielonym pesto z edamame i bazylią, chrupiącą ciecierzycą i pomidorkami koktajlowymi. Danie dostarcza dużo białka roślinnego i jest gotowe w 25 minut.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 180 g Penne
- 150 g Edamame, wyłuskane (mrożone)
- 1 puszka Ciecierzyca, masa po odsączeniu ok. 240 g
- 1 pęczek Bazylia
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 szt. Ekologiczna cytryna (sok i skórka)
- 30 g Nasiona słonecznika
- 2 łyżka Płatki drożdżowe
- 4 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 150 g Pomidorki koktajlowe
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Zagotuj osolona wodę w dużym garnku. Ugotuj w niej edamame przez 3 minuty, wyjmij je łyżką cedzakową, schłodź pod zimną wodą i odsącz. Wodę po gotowaniu zachowaj.
- Ugotuj penne w wodzie po edamame al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej około 100 ml wody makaronowej.
- Odsącz ciecierzycę, dobrze ją osusz papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, smaż ciecierzycę z papryką w proszku i szczyptą soli przez 6 do 8 minut, aż będzie chrupiąca, a następnie odstaw na bok.
- Słonecznik zrumień na suchej patelni na złoty kolor i odstaw na chwilę do przestygnięcia.
- Do wysokiego naczynia włóż edamame, liście bazylii, ząbek czosnku, sok z połowy cytryny, płatki drożdżowe, 2 łyżki oliwy, 4 łyżki wody makaronowej, sól i pieprz, po czym zmiksuj blenderem na gładką masę. W razie potrzeby rozcieńcz odrobiną wody makaronowej.
- Pomidorki przekrój na pół i krótko podsmaż na patelni na odrobinie oliwy, aż skórka lekko pęknie.
- Odcedzone penne wymieszaj z pesto na dużej patelni lub w garnku i podgrzewaj na małym ogniu przez 1 minutę. Podawaj od razu, posypane pomidorami, ciecierzycą i słonecznikiem, z tartą skórką z cytryny.