Ciepła sałatka z wołowiną, rukolą, rzodkiewkami i parmezanem

Lauwarmer Salat mit saftigem Rinderhüftsteak, würziger Rucola und knackigen Radieschen. Parmesan und gekochte Eier liefern viel Eiweiß bei wenig Kohlenhydraten.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min

Składniki

• 300 g Stek z polędwicy wołowej
• 2 szt. Jajka
• 100 g Rukola
• 6 szt. Rzodkiewki
• 1 szt. Ogórek salatowy
• 150 g Pomidorki koktajlowe
• 40 g Parmezan
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżka Sok z cytryny
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Jajka gotować w wrzącej wodzie przez około 8 minut na twardo, schłodzić, obrać i przekroić na pół.
2. Stek z polędwicy wołowej osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą i pieprzem i smażyć na rozgrzanej patelni na 1 łyżce oliwy z oliwek po 3 do 4 minut z każdej strony, aż w środku będzie lekko różowy.
3. Mięso zdjąć z patelni, odstawić na 5 minut, a następnie pokroić w cienkie plasterki.
4. Rzodkiewki pokroić w plasterki, ogórka w półksiężyce, a pomidorki koktajlowe przekroić na pół.
5. Rukolę umyć, osuszyć w suszarce do sałaty i rozłożyć na dwóch talerzach.
6. Pozostałą oliwę z oliwek wymieszać z sokiem z cytryny, solą i pieprzem i wymieszać z warzywami.
7. Warzywa ułożyć na rukoli, dołożyć plasterki mięsa i połówki jajek, a parmezan zetrzeć obierakiem na wierzch.