Trofie z zieloną fasolką, ziemniakami i pesto bazyliowym

Trofie, die kleinen gedrehten Nudeln aus Ligurien, treffen auf zarte grüne Bohnen und mehlige Kartoffeln. Das frische Basilikumpesto mit Pinienkernen und Parmesan bindet alles zu einem sommerlichen Gericht.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 200 g Trofie
• 150 g Zielone fasolka szparagowa
• 200 g Ziemniaki woskowe
• 1 pęczek Bazylia
• 25 g Orzeszki sosnowe
• 40 g Parmezan wegetariański
• 1 szt. Ząbek czosnku
• 3 łyżka Oliwa z oliwek extra vergine
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Gotować w dużej ilości osolonej wody przez około 10 minut.
2. Fasolkę oczyścić, przekroić na pół i dodać do ziemniaków po 5 minutach gotowania.
3. Na pesto orzeszki sosnowe prażyć na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą złociste, a następnie wyjąć.
4. Liście bazylii, orzeszki sosnowe, startego parmezanu, obrany ząbek czosnku, szczyptę soli i oliwę z oliwek wrzucić do wysokiego naczynia i zmiksować blenderem ręcznym na gładką masę.
5. Makaron trofie ugotować al dente w wodzie po gotowaniu, następnie odcedzić, zachowując nieco wody.
6. Makaron, ziemniaki i fasolkę wymieszać na patelni lub w garnku z pesto, w razie potrzeby rozluźnić odrobiną wody po gotowaniu.
7. Doprawić pieprzem i od razu podawać.