Kotlety jagnięce z pieczonymi warzywami i dipem jogurtowo-miętowym
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 400 g Jagnięce kotlety
- 1 szt. Bakłażan
- 1 szt. Cukinia
- 1 szt. Czerwona cebula
- 150 g Pomidorki koktajlowe
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Suszony rozmaryn
- Sól
- Pieprz
- 150 g Grecki jogurt
- 0,5 pęczek Mięta
- 0,5 szt. Cytryna
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220 stopni, grzanie góra-dół.
- Bakłażan i cukinię umyj i pokrój w plastry grubości około 2 cm. Cebulę pokrój w ćwiartki, a ząbki czosnku drobno posiekaj. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
- Warzywa rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dopraw 1 łyżką oliwy z oliwek, czosnkiem, rozmarynem, solą i pieprzem, a następnie piecz w piekarniku około 20 minut, aż będą miękkie i nabiorą koloru na brzegach.
- Kotlety jagnięce popryj solą i pieprzem i wetrzyj w nie pozostałą oliwę z oliwek.
- Na rozgrzanej patelni smaż kotlety jagnięce przez 2 do 3 minut z każdej strony na dużym ogniu, aż będą zrumienione na zewnątrz.
- Kotlety połóż na blasze obok warzyw i piecz w piekarniku kolejne 6 do 8 minut, aż mięso w środku będzie różowe.
- Podczas gdy mięso jest w piekarniku, drobno posiekaj miętę i wymieszaj ją z jogurtem, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.
- Mięso odstaw na 3 minuty. Warzywa i kotlety jagnięce rozłóż na dwóch talerzach i podawaj z dipem jogurtowo-miętowym.