Bowl z tofu, edamame i marchewką z imbirem

Chrupiące tofu w sosie sojowym z sezamem spotyka się z edamame, ryżem i świeżymi warzywami z limonką. Bowl jest bogaty w białko, w całości roślinny i przypadnie do gustu także gościom, którzy zwykle nie próbują kuchni wegańskiej.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 350 g twarde tofu
• 3 łyżka sos sojowy
• 1 łyżka syrop klonowy
• 1 łyżka olej sezamowy
• 1 łyżka skrobia ziemniaczana
• 1 łyżka olej spożywczy
• 150 g ryż basmati
• 150 g edamame mrożone, wyłuskane
• 2 szt. marchewki
• 0,5 szt. ogórek sałatkowy
• 1 szt. awokado
• 6 szt. rzodkiewki
• 2 szt. dymka
• 1 szt. limonka
• 1 łyżeczka świeży imbir, starty
• 1 szt. ząbek czosnku
• 1 łyżka prażony sezam
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i krótko pozostaw do przestygnięcia na parze.
2. Tofu osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm i obsyp w misce 1 łyżką skrobi ziemniaczanej.
3. Sos sojowy, syrop klonowy, olej sezamowy i starty imbir wymieszaj, a połowę tej mieszanki polej tofu.
4. Olej spożywczy rozgrzej na dużej patelni i smaż tofu na średnim do dużego ognia przez ok. 8 minut na złocisty kolor dookoła, od czasu do czasu obracając.
5. Pozostałą mieszankę z sosem sojowym, wyciśniętym czosnkiem i sokiem z połowy limonki wlej na patelnię, krótko zredukuj i obróć w niej tofu.
6. Edamame ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub rozmroź i odcedź.
7. Marchewki zetnij w cienkie wstążki, ogórka pokrój w półksiężyce, rzodkiewki w plasterki, a dymkę w krążki.
8. Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę, obierz i pokrój w plastry. Pozostałą limonkę pokrój w ćwiartki.
9. Ryż rozłóż na dwie miski, na wierzch połóż tofu, edamame i warzywa, a całość udekoruj awokado.
10. Posyp prażonym sezamem, dopraw solą i pieprzem i podawaj z ćwiartkami limonki.