Małże w kokosowym curry z limonką i kolendrą
Małże gotuje się w kremowym sosie z mleczka kokosowego, imbiru i kurkumy, doprawionym limonką i świeżą kolendrą. Doskonale pasuje do nich prosty ryż basmati, który świetnie wchłania sos.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 1 kg Małże
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 szt. Imbir, świeży
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Kurkuma, mielona
- 0,5 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 szt. Limonka, sok i skórka
- 1 pęczek Kolendra, świeża
- 160 g Ryż basmati
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Małże opłucz zimną wodą, odrzuć otwarte lub uszkodzone muszle i usuń brody.
- Ryż basmati ugotuj według instrukcji na opakowaniu w dużej ilości osolonej wody, odcedź i trzymaj w cieple.
- Cebulę drobno posiekaj, czosnek i imbir posiekaj na drobno.
- Oliwę rozgrzej w dużym garnku z pokrywką, na średnim ogniu zeszklij w niej cebulę przez 3 minuty.
- Dodaj czosnek, imbir, kurkumę i kmin rzymski i smaż, mieszając, przez 1 minutę, aż zapachnie.
- Zalej mleczkiem kokosowym, wmieszaj cukier, sól i pieprz i gotuj sos delikatnie przez 3 minuty.
- Wrzuć małże do garnka, nałóż pokrywkę i gotuj na mocnym ogniu przez 5 do 7 minut, aż małże się otworzą; usuń te, które pozostały zamknięte.
- Wyciśnij sok z limonki, dodaj go do sosu, zetrzyj na wierzch odrobinę skórki i dopraw solą.
- Kolendrę umyj, oderwij liście i grubo posiekaj, następnie posyp nimi małże.
- Podawaj małże z sosem i ryżem.