Włoski gulasz z fasoli borlotti, boćwiny i rozmarynu

Gęsty wywar z fasoli borlotti, pomidorów i boćwiny, doprawiony rozmarynem i cytryną. Prosty, sycący i typowo włoski.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 1 puszka Fasola borlotti (z puszki, odsączona)
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 1 szt. Marchew
• 1 szt. Gałązka rozmarynu
• 1 puszka Obrane pomidory (z puszki)
• 200 g Boćwina
• 500 ml Woda
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
• 1 szt. Cytryna (sok i skórka)
• 30 g Parmezan w kawałku
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, marchew pokrój w drobną kostkę.
2. Oliwę rozgrzej w garnku i na średnim ogniu przez około 5 minut podduszaj cebulę, czosnek i marchew, aż zmiękną.
3. Dodaj gałązkę rozmarynu, paprykę w proszku oraz obrane pomidory wraz z sokiem i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. Wlej wodę, dodaj odsączoną fasolę borlotti i na małym ogniu lekko gotuj przez 15 minut.
5. Boćwinę umyj, łodygi pokrój drobno, a liście grubo porwij. Najpierw wrzuć łodygi do zupy, a po 3 minutach dodaj także liście.
6. Wyjmij gałązkę rozmarynu. Połowę fasoli lekko rozgnieć chochlą, aby zupa zgęstniała.
7. Dopraw solą, pieprzem, sokiem z połowy cytryny i odrobiną skórki z cytryny.
8. Podawaj zupę w głębokich talerzach, polej odrobiną oliwy i posyp wiórkami parmezanu.