Zupa z kluskami semolinowymi, marchewką i pietruszką

Bistro czysty rosół warzywny z delikatnymi kluskami semolinowymi (knedle), które z masłem, jajkiem i świeżą pietruszką są puszyste. Rozgrzewające danie na chłodne dni, które szybko trafia na stół.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min

Składniki

• 1,5 l Woda
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Marchew
• 100 g Seler korzeniowy
• 80 g Masło
• 2 szt. Jajka
• 120 g Pszenica twarda (kasza manna)
• 1 pęczek Pietruszka
• 1 szczypta Gałka muszkatołowa, starta
• Sól
• 1 pęczek Szczypiorek

Przygotowanie

1. Cebulę obrać i przekroić na pół, marchew i seler obrać i pokroić w grube kawałki.
2. Wodę z cebulą, marchwią i selerem zagotować w dużym garnku i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
3. Masło utrzeć w misce na puszystą masę, jajka dodawać pojedynczo i dokładnie wymieszać.
4. Pietruszkę drobno posiekać i wymieszać z kaszą manną, szczyptą gałki muszkatołowej i odrobiną soli, następnie wmieszać w masę maślaną. Masę odstawić na 20 minut, aby napęczniała.
5. Z masy formować małe kluski przy pomocy dwóch łyżeczek.
6. Bulion przecedzić przez sitko, wlać z powrotem do garnka i ponownie lekko podgrzać.
7. Kluski wrzucać porcjami do bulionu i gotować na małym ogniu przez 10 minut, tak aby bulion nie wrzał.
8. Marchew i seler pokroić w drobną kostkę, krótko ugotować w bulionie i podawać z kluskami.
9. Zupę doprawić solą, posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem i podawać gorącą.