Jajecznica z wędzonym łososiem, awokado i ogórkiem

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 15 min

Składniki

• 4 szt. jajka
• 100 g wędzony łosoś
• 1 szt. awokado
• 0,5 szt. ogórek gruntowany
• 150 g pomidorki cherry
• 0,5 szt. cytryna
• 0,5 pęczek koperek
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Ogórek umyj, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w cienkie plasterki. Pomidorki cherry przekrój na pół. Cytrynę wyciśnij, a koperek drobno posiekaj.
2. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, wydrąż miąższ łyżką ze skórki i pokrój w plasterki. Skrop odrobiną soku z cytryny.
3. Jajka rozbij do miski, dopraw solą i pieprzem i dokładnie ubij. Oliwę z oliwek rozgrzej na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
4. Wlej jajka na patelnię i mieszaj delikatnie, aż zetną się w kremową jajecznicę. Zdejmij z ognia, gdy będzie jeszcze lekko błyszczeć.
5. Plasterki ogórka i pomidorki rozłóż na dwóch talerzach. Na nich ułóż jajecznicę, podawaj z wędzonym łososiem i awokado.
6. Posyp posiekanym koperkiem, skrop odrobiną soku z cytryny i podawaj od razu.