Łosoś z sałatką z kopru włoskiego i pomarańczy oraz ziemniaki z koperkiem

Lekkie danie z łososia ze świeżą sałatką z kopru włoskiego i pomarańczy oraz ziemniakami z koperkiem. Słodycz pomarańczy dobrze komponuje się z smażoną rybą.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 300 g Filet z łososia bez skóry
• 300 g Ziemniaki woskowe
• 1 szt. Bulwa kopru włoskiego
• 2 szt. Pomarańcze
• 80 g Rukola
• 1 szt. Szalotka
• 1 łyżka Kapary
• 3 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Miód
• 0,5 szt. Sok z cytryny
• 1 pęczek Koperek
• 1 szczypta Sól
• 1 szczypta Pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, ugotuj w osolonej wodzie przez około 15 do 20 minut, odcedź, odparuj i przekrój na pół.
2. Koper włoski oczyść, usuń głąb i pokrój bulwę w cienkie paski. Szalotkę pokrój w drobne krążki, a koperek drobno posiekaj.
3. Pomarańcze obierz tak, aby całkowicie usunąć białą skórkę. Pokrój je w plasterki, zbierając wypływający sok.
4. Do sosu wymieszaj sok pomarańczowy z 2 łyżkami oliwy z oliwek, miodem, sokiem z cytryny, szczyptą soli i szczyptą pieprzu.
5. Koper włoski, szalotkę, plasterki pomarańczy i kapary wymieszaj z sosem i krótko odstaw, aby przeszły smakiem.
6. Łososia posól i popieprz. Pozostałą oliwę rozgrzej na patelni na średnim ogniu i smaż łososia przez 3 do 4 minut, następnie obróć i smaż jeszcze 2 minuty, aż w środku pozostanie lekko szklisty.
7. Rukolę dodaj do sałatki tuż przed podaniem. Podaj łososia z sałatką i ziemniakami, posypany koperkiem.