Gazpacho – hiszpańska zimna zupa pomidorowa z ogórkiem i papryką

Orzeźwiająca zimna zupa z dojrzałych pomidorów, ogórka i papryki, która nie wymaga kuchenki. Zagęszczana chlebem i doprawiona oliwą z oliwek oraz bazylią.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 25 min

Składniki

• 1000 g dojrzałe pomidory
• 1 szt. czerwona papryka
• 300 g ogórek sałatkowy
• 1 szt. czerwona cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 80 g biały chleb z poprzedniego dnia
• 3 łyżka oliwa z oliwek
• 2 łyżka sok z cytryny
• 1 pęczek bazylia
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Chleb obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę i krótko namoczyć w odrobinie wody, następnie odcisnąć.
2. Pomidory opłukać i pokroić w grubą kostkę, paprykę usunąć gniazda nasienne i pokroić drobno, ogórek obrać i pokroić w kostkę, cebulę i czosnek posiekać na grubo.
3. Pomidory, paprykę, ogórka, cebulę, czosnek oraz odciśnięty chleb zmiksować na gładko blenderem zanurzeniowym lub w mikserze.
4. Dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz, a następnie ponownie dokładnie zmiksować, aż zupa będzie gładka.
5. Zupę schłodzić co najmniej 2 godziny, a przed podaniem doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
6. Bazylię opłukać, oderwać liście i grubo podrzeć, udekorować nimi zupę i skropić odrobiną oliwy z oliwek.