Zupa frittata ze szczypiorkiem

Eine klare Gemüsebrühe mit dünnen Eierpfannkuchenstreifen, die Oma früher am Sonntag vor dem Braten gereicht hat. Leicht, wärmend und schnell na stole.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min

Składniki

• 1,5 l Woda
• 2 szt. Marchewki
• 1 szt. Seler korzeniowy
• 1 szt. Por
• 1 szt. Cebula
• 1 szt. Liść laurowy
• 1 łyżeczka Sól
• 3 szt. Jajka
• 120 ml Mleko
• 80 g Mąka pszenna
• 1 szczypta Gałka muszkatołowa, tarta
• 1 szczypta Sól
• 1 łyżka Olej roślinny
• 1 pęczek Szczypiorek

Przygotowanie

1. Wodę z obranymi marchewkami, selerem, porem, przekrojoną cebulą, liściem laurowym i solą zagotować i gotować na wolnym ogniu około 30 minut.
2. Warzywa wyjąć z bulionu, marchewki pokroić w drobną kostkę i wrzucić z powrotem do bulionu. Bulion trzymać w cieple.
3. Jajka, mleko, mąkę, gałkę muszkatołową i sól wymieszać w misce na gładkie, rzadkie ciasto i odstawić na około 10 minut.
4. Patelnię z powłoką rozgrzać z odrobiną oleju, wlać chochlę ciasta i rozprowadzić cienko. Smażyć frittatę około 1–2 minuty, przewrócić i krótko dopiec. Powtarzać, aż ciasto się skończy.
5. Frittaty lekko przestudzić, luźno zwinąć i pokroić w cienkie paski.
6. Szczypiorek drobno posiekać, a bulion jeszcze raz doprawić solą.
7. Paski frittaty rozłożyć na czterech talerzach do zupy, zalać gorącym bulionem i podawać posypane szczypiorkiem.