Wiosenny gulasz z szparagami, groszkiem i koperkiem
Ein leichter Frühlingseintopf mit zartem grünem Spargel, Erbsen und Zuckerschoten, verfeinert mit Crème fraîche und frischem Dill. Die Kartoffeln machen ihn sättigend.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 20 g masło
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 500 g ziemniaki sałatkowe
- 500 g zielone szparagi
- 150 g groszek cukrowy
- 200 g groszek zielony (mrożony)
- 1200 ml woda
- 150 g crème fraîche
- 1 szt. cytryna ekologiczna (sok i skórka)
- 1 pęczek koperek
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, starta
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Rozgrzej masło w dużym garnku i zeszkl cebulę oraz czosnek, nie pozwalając im się zrumienić.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Wrzuć je do garnka z wodą, zagotuj i gotuj bez przykrywki przez około 10 minut na średnim ogniu.
- Odetnij dolne, zdrewniałe końce szparagów, a łodygi pokrój ukośnie na kawałki długości około 3 cm. Groszek cukrowy przekrój na pół lub pokrój na kawałki.
- Dodaj szparagi i groszek cukrowy do ziemniaków i gotuj jeszcze przez 8 minut. Mrożony groszek wrzuć na ostatnie 3 minuty.
- Zdejmij garnek z ognia. Wymieszaj crème fraîche i dopraw skórką z cytryny, odrobiną soku z cytryny, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Koperek drobno posiekaj, część wymieszaj z zupą, a resztę posyp nią wierzch. Podawaj od razu.