Krem z brokułów z grzankami i parmezanem

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min

Składniki

• 600 g Brokkoli
• 300 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 szt. Zwiebel
• 1 szt. Knoblauchzehe
• 1 łyżka Olivenöl
• 2 łyżka Butter
• 1000 ml Wasser
• 1 łyżeczka Salz
• 150 ml Sahne
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 szczypta Muskatnuss, gerieben
• 1 łyżeczka Zitronensaft
• 1 szczypta Pfeffer
• 2 szt. Scheiben Weißbrot vom Vortag

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę. Brokuła podzielić na małe różyczki, a łodygę obrać i pokroić na drobno.
2. Oliwę z oliwek podgrzać w dużym garnku, cebulę i czosnek na niej na średnim ogniu zeszklić przez około 3 minuty.
3. Dodać ziemniaki i łodygę brokuła, krótko podsmażyć. Zalać 1 litrem wody i 1 łyżeczką soli, zagotować i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut.
4. Dodać różyczki brokuła i gotować jeszcze 8 do 10 minut, aż wszystko będzie miękkie.
5. Brokuła i ziemniaki zmiksować blenderem na gładko. Wmieszać śmietanę i parmezan i lekko podgrzewać zupę, aż ser się roztopi.
6. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.
7. Białe pieczywo pokroić w kostkę. Masło rozgrzać na patelni i na średnim ogniu zrumienić w nim kostki chleba na złoty kolor.
8. Zupę przelać do czterech misek, posypać grzankami i podawać od razu.