Patelnia ze szwabskimi spätzle z porem i serem górskim
Selbstgemachte Spätzle treffen auf milden Lauch, Zwiebeln und Bergkäse, mit einem Klecks Schmand für eine cremige, aber leichte Note. Ein schnelles Gericht für die Oma-Küche ohne Schwere.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 300 g Mąka pszenna (typ 405)
- 4 szt. jajka
- 120 ml woda
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- 2 szt. łodygi pora
- 1 szt. cebula
- 2 łyżka olej do smażenia
- 150 g ser górski, tarty
- 150 g śmietana (schmand)
- 1 pęczek pęczek szczypiorku
- pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Mąkę, jajka, wodę, sól i gałkę muszkatołową wymieszaj w misce drewnianą łyżką na gładkie, gęste ciasto i odstaw na około 10 minut.
- Obficie osolona woda w dużym garnku ma się zagotować. Porcjami przekładaj ciasto przez praskę do spätzle lub deskę do spätzle do wrzącej wody, aż kluski wypłyną na wierzch, około 2 do 3 minut.
- Kluski wyjmij łyżką cedzakową, odsącz i w razie potrzeby wymieszaj w misce z odrobiną oleju, żeby się nie skleiły.
- Por oczyść, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę drobno posiekaj.
- Olej rozgrzej na dużej patelni, cebulę zeszklij, dodaj por. Duście około 5 minut na średnim ogniu, aż będzie miękki, doprawiając solą i pieprzem.
- Kluski przełóż na patelnię do pora i dobrze wymieszaj. Wmieszaj śmietanę i zdejmij patelnię z ognia.
- Wmieszaj starty ser górski, aż lekko się roztopi. Dopraw solą i pieprzem.
- Szczypiorek pokrój w drobne rureczki, posyp nim kluski i podawaj od razu.