Małże w sosie z białego wina i pomidorów z koperkiem

Małże gotują się w aromatycznym sosie z białego wina, pomidorów, czosnku i koperku i podawane są z chrupiącą ciabattą. Szybkie danie, które udaje się z kilkoma składnikami.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min

Składniki

• 1000 g świeże małże
• 2 szt. szalotki
• 2 szt. ząbki czosnku
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 20 g masło
• 200 ml wytrawne białe wino
• 200 g passata pomidorowa
• 1 szt. cytryna, sok i skórka
• 1 pęczek koperek
• 1 szczypta płatki chili
• szczypta sól
• szczypta pieprz
• 1 szt. ciabatta

Przygotowanie

1. Małże opłukać pod zimną wodą, usunąć brodki i odrzucić otwarte małże, które nie zamykają się po lekkim postukaniu.
2. Szalotki i czosnek drobno posiekać. Koperek drobno posiekać, kilka gałązek odłożyć do dekoracji.
3. Oliwę rozgrzać w dużym garnku z pokrywką na średnim ogniu. Szalotki i czosnek podsmażać na niej przez 2–3 minuty, aż staną się szkliste.
4. Dolać białe wino, zagotować i wmieszać passatę pomidorową. Doprawić solą, pieprzem i płatkami chili i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
5. Małże włożyć do garnka, nałożyć pokrywkę i gotować 5–7 minut na dużym ogniu, aż muszle się otworzą. Od czasu do czasu potrząsać garnkiem.
6. Zamknięte małże wyrzucić. Wmieszać masło, skórkę i sok z cytryny oraz posiekany koperek.
7. Ciabattę pokroić w plasterki i upiec w piekarniku lub na patelni na złoty kolor.
8. Małże podawać z sosem w głębokich talerzach, udekorować koperkiem i podać z ciabattą.