Ostre wan-tany syczuańskie z orzeszkami ziemnymi

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 45 min

Składniki

• 16 szt. Wan-Tan-Blätki
• 150 g Mielona wieprzowina
• 2 szt. Dymka
• 1 szt. Ząbek czosnku
• 1 łyżeczka Imbir, tarty
• 1 łyżka Sos sojowy
• 1 łyżeczka Olej sezamowy
• 1 łyżka Olej do smażenia
• Sól
• 1 łyżka Olej chili
• 1 łyżka Czarny ocet
• 1 łyżeczka Cukier
• 1 łyżeczka Pieprz syczuański, mielony
• 20 g Orzeszki ziemne, niesolone

Przygotowanie

1. Orzeszki ziemne bez tłuszczu na patelni uprażyć na złoty kolor, ostudzić i grubo posiekać.
2. Dymkę oczyścić i białą oraz zieloną część pokroić osobno w drobne krążki. Czosnek drobno posiekać.
3. Mięso mielone wieprzowe z białą częścią dymki, czosnkiem, imbirem, 1 łyżką sosu sojowego, 1 łyżeczką oleju sezamowego, 1 łyżeczką pieprzu syczuańskiego i szczyptą soli zagnieść w misce energicznie, aż masa lekko się klei.
4. Na sos 1 łyżkę oleju chili, 1 łyżkę czarnego octu, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę sosu sojowego wymieszać w małej misce. Olej chili i sos podawać osobno.
5. Na każdy płatek wan-tan nałożyć łyżeczkę farszu, brzegi posmarować odrobiną wody i złożyć w trójkąty lub sakiewki, wyciskając powietrze.
6. Olej do smażenia rozgrzać na patelni z powłoką nieprzywierającą. Wan-tany smażyć partiami przez 2 do 3 minut, aż spody będą złocistobrązowe.
7. Na patelnię wlać około 80 ml wody, od razu przykryć pokrywką i dusić wan-tany przez 4 do 5 minut, aż woda odparuje, a farsz będzie upieczony.
8. Wan-tany położyć na talerzach, polać sosem i posypać zielonymi krążkami dymki oraz orzeszkami ziemnymi.