Augsburger Zwiebelrostbraten z smażonymi ziemniakami
Augsburger Zwiebelrostbraten to saftny stek wołowy z aromatycznym sosem cebulowo-mięsnym, podawany z chrupiącymi smażonymi ziemniakami. Pożywne danie, które łączy bawarsko-szwabską kuchnię domową z delikatną nutą papryki i chili.
Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 35 min
Składniki
- 600 g Biodrówka wołowa
- 600 g Ziemniaki woskowe
- 3 szt. Cebula
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 4 łyżka Olej do smażenia
- 300 ml Woda
- 1 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka Skrobia ziemniaczana
- 1 łyżeczka Papryka mielona, słodka
- 1 łyżeczka Majeranek suszony
- 1 szczypta Płatki chili
- Sól
- Pieprz świeżo mielony
Przygotowanie
- Ziemniaki umyć, ugotować w osolonej wodzie w szybkowarze przez ok. 8 minut, odcedzić, ostudzić i pokroić w plastry.
- Cebulę pokroić w krążki, czosnek drobno posiekać.
- Steki wołowe osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i obsmażyć bardzo mocno, po 2 do 3 minut z każdej strony, następnie wyjąć i trzymać w cieple.
- Pozostały olej wlać na patelnię, na średnim ogniu smażyć w nim plastry ziemniaków na chrupiąco, posolić i utrzymywać w cieple.
- Krążki cebuli i czosnek zeszklić na złoty kolor na tłuszczu z smażenia. Dodać koncentrat pomidorowy i krótko podsmażyć.
- Doprawić papryką mieloną, majerankiem i płatkami chili, zalać wodą i zagotować.
- Skrobię ziemniaczaną rozprowadzić w 2 łyżkach zimnej wody, wmieszać w sos i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż lekko zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.
- Steki włożyć do sosu i pozostawić na 3 do 5 minut, aby nabrały smaku. Podawać z smażonymi ziemniakami.