Spaghetti z krewetkami, cukinią i cytryną

Spaghetti z krewetkami, cukinią i pomidorkami koktajlowymi, doprawione czosnkiem, chili i świeżą cytryną. Szybkie, lekkie danie na co dzień.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 200 g Spaghetti
• 300 g Krewetki surowe, obrane
• 1 szt. Cukinia
• 150 g Pomidorki koktajlowe
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 1 szt. Cytryna (sok i skórka)
• 1 szczypta Płatki chili
• 1 pęczek Natka pietruszki
• 3 łyżka Oliwa z oliwek
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Wodę w dużym garnku zagotować, posolić i ugotować spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Cukinię umyć, obciąć końcówki i pokroić w cienkie półksiężyce lub słupki. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Czosnek drobno posiekać, a natkę pietruszki posiekać grubo.
3. Krewetki opłukać na zimno i osuszyć papierowym ręcznikiem.
4. 2 łyżki oliwy z oliwek rozgrzać na dużej patelni, podsmażyć cukinię przez 3 do 4 minut na średnim ogniu, aż lekko się zarumieni. Posolić cukinię i wyjąć z patelni.
5. Pozostałą oliwę wlać na patelnię, krótko zeszklić czosnek i płatki chili, następnie dodać krewetki i smażyć 2 do 3 minut, aż staną się różowe i gotowe.
6. Pomidorki koktajlowe i cukinię włożyć z powrotem na patelnię i dogotować przez 1 do 2 minut.
7. Spaghetti odcedzić, zachowując jedną filiżankę wody po gotowaniu. Makaron dodać na patelnię, wmieszać sok i skórkę z cytryny oraz trochę wody po gotowaniu makaronu, a następnie krótko wymieszać całość.
8. Doprawić solą i pieprzem, posypać posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.