Zimna zupa z ogórka i jogurtu z koperkiem i miętą

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 20 min

Składniki

• 2 szt. Salatgurki
• 500 g Jogurt (3,5% tłuszczu)
• 200 ml lodowato zimna woda
• 1 szt. ząbek czosnku
• 1 pęczek koperek
• 5 g świeża mięta
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 1 łyżka sok z cytryny
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Ogórki umyj, przekrój na pół, łyżką wydrap nasiona i pokrój miąższ w grubą kostkę.
2. Czosnek obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Koperek i miętę umyj, osusz wstrząsając i drobno posiekaj listki.
3. Jogurt, lodowato zimną wodę, czosnek, sok z cytryny i oliwę wymieszaj w dużej misce trzepaczką na gładką masę.
4. Dodaj kostki ogórka i połowę ziół, wymieszaj. Mocno dopraw solą i pieprzem.
5. Zupę odstaw na co najmniej 30 minut do lodówki, następnie ponownie posmakuj i w razie potrzeby rozcieńcz odrobiną wody.
6. Zupę rozlej do czterech miseczek lub szklanek, posyp pozostałymi ziołami i od razu podawaj.