Makaron z cukinii z krewetkami i orzeszkami piniowymi

Zucchini-Spaghetti mit Garnelen, Kirschtomaten und Pinienkernen ergeben ein leichtes, eiweißreiches Low-Carb-Gericht mit viel Gemüse. Die Zucchini ersetzen die klassischen Nudeln und machen das Essen trotzdem sättigend.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min

Składniki

• 400 g Cukinia
• 250 g Krewetki, obrane i bez jelitka
• 200 g Pomidorki koktajlowe
• 1 szt. Ząbek czosnku
• 1 szczypta Płatki chili
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 30 g Orzeszki piniowe
• 30 g Parmezan, starty
• 0,5 pęczek Pęczek bazylii
• 1 szt. Cytryna, sok i skórka
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Cukinię pokroić na długie paski za pomocą spiralizera lub obieraczki do warzyw.
2. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Czosnek drobno posiekać. Bazylię grubo porwać.
3. Orzeszki piniowe prażyć na suchej patelni na złoty kolor, a następnie wyjąć.
4. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, krótko podsmażyć czosnek i płatki chili, następnie smażyć krewetki przez 2 do 3 minut, posolić i wyjąć.
5. Na patelni podsmażać pomidorki koktajlowe przez 2 minuty. Dodać paski cukinii i mieszać przez 1 do 2 minut, aż będą lekko ciepłe, ale wciąż jędrne.
6. Krewetki włożyć z powrotem na patelnię, doprawić sokiem i skórką z cytryny, solą i pieprzem.
7. Rozłożyć na dwa talerze, posypać parmezanem, orzeszkami piniowymi i bazylią i od razu podawać.