Sałatka z kurczakiem low carb z jajkiem, fetą i pestkami dyni
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 łyżeczka słodka wędzona papryka mielona
- sól
- pieprz
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 200 g ogórek
- 200 g pomidorki cherry
- 1 szt. czerwona cebula
- 150 g sałata rzymska
- 100 g rukola
- 100 g feta
- 2 szt. jajka
- 20 g pestki dyni
- 150 g jogurt grecki (10% tłuszczu)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżeczka musztarda dijon
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra-dół. Filet z kurczaka osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w paski lub kostkę i dopraw papryką, solą i pieprzem.
- Kawałki kurczaka smaż na oliwie na patelni na średnim do dużego ognia, obracając, aż będą równomiernie złociste, a w środku w około 8 minut dobrze wysmażone. Następnie wyjmij i ostudź.
- Jajka gotuj w małym garnku przez 8 minut, schłodź pod zimną wodą, obierz i przekrój na pół.
- Pestki dyni krótko prażyj na suchej patelni, aż się zarumienią, a następnie odstaw na bok.
- Ogórka pokrój w plasterki, pomidorki cherry przekrój na pół, a cebulę pokrój w cienkie krążki. Sałatę rzymską i rukolę umyj, dokładnie osusz i pokrój na większe kawałki.
- Jogurt, sok z cytryny, musztardę dijon oraz szczyptę soli i pieprzu wymieszaj na sos.
- Sałatę, warzywa i fetę ułóż na dwóch talerzach. Na wierzchu rozłóż kurczaka, połówki jajek i pestki dyni, i podawaj z sosem.