Gulasz ziemniaczany z wołowiną i papryką
Herzhaftes Kartoffelgulasch mit zartem Rindfleisch, viel Zwiebel und edelsüßem Paprika, so wie man es aus der Küche der Großmutter kennt. Durch die vielen Kartoffeln und die kräftige Soße macht er satt, bleibt aber dank Gemüse und Brühe angenehm leicht.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 100 min
Składniki
- 500 g Gulasz wołowy
- 2 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Olej do smażenia
- 1 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 2 łyżka Słodka papryka w proszku
- 1 łyżeczka Kminek mielony
- 1 łyżeczka Majeranek suszony
- 1 szt. Liście laurowe
- 1 szt. Czerwona papryka
- 800 ml Woda
- 1 kg Ziemniaki mączyste
- 1 łyżka Ocet
- 1 pęczek Natka pietruszki, świeża
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w małą kostkę.
- Olej rozgrzać w dużym garnku i partiami mocno obsmażyć gulasz wołowy ze wszystkich stron. Doprawić solą i pieprzem i wyjąć.
- Cebulę na złoty kolor obsmażyć w garnku, następnie krótko podsmażyć czosnek i koncentrat pomidorowy.
- Wmieszać słodką paprykę w proszku, krótko zeszklić i odparować odrobiną wody, aby się nie przypaliła.
- Mięso włożyć z powrotem do garnka, zalać resztą wody i dodać kminek, majeranek oraz liście laurowe. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 60 minut.
- Ziemniaki obrać i pokroić w grube kostki. Razem z kawałkami papryki włożyć do garnka i gotować jeszcze przez 25 minut pod przykryciem, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.
- Doprawić octem, solą i pieprzem. Natkę pietruszki umyć, drobno posiekać i przed podaniem posypać nią gulasz.