Pieczony łosoś z koprem włoskim i pomidorami koktajlowymi, śródziemnomorski i szybki

Saftiger Lachs liegt auf knusprig gerösteten Fenchelstücken und süßen Kirschtomaten, verfeinert mit Zitrone, Knoblauch und frischem Dill. Das Blech kommt komplett in den Ofen und braucht kaum Aufmerksamkeit.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 300 g Filet z łososia ze skórą
• 1 szt. Bulwa kopru włoskiego
• 200 g Pomidory koktajlowe
• 1 szt. Cytryna z upraw ekologicznych
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 3 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 pęczek Koper włoski
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra i dół, a blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
2. Fenchel oczyść, bulwę przetnij na pół, usuń twardy środek i pokrój w cienkie ćwiartki. Ząbki czosnku drobno posiekaj.
3. Ćwiartki kopru włoskiego rozłóż na blasze z 2 łyżkami oliwy, solą i pieprzem i podpiecz wstępnie przez 10 minut.
4. Pomidory koktajlowe umyj, przekrój na pół i dodaj do kopru włoskiego razem z czosnkiem. Całość piecz jeszcze 8 minut.
5. Cytrynę sparzyj gorącą wodą, zetrzyj skórkę i wyciśnij połowę soku. Koperek posiekaj grubo.
6. Łososia osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem i ułóż skórą do dołu na warzywach. Skrop pozostałą oliwą.
7. Blachę wstawiaj do piekarnika na 12 do 15 minut, aż łosoś w środku będzie lekko szklisty, ale dobrze upieczony.
8. Łososia posyp startą skórką z cytryny, sokiem z cytryny i koperkiem i podawaj od razu na warzywach.