Pikantne curry z kurczakiem, szpinakiem i batatami
Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 35 min
Składniki
- 450 g Kurczak – filet z piersi
- 600 g Bataty
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 10 g Imbir, świeży
- 1 szt. Papryczka chili
- 1 puszka Pomidory, posiekane
- 200 g Szpinak, świeży
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Kurkuma
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 1 łyżeczka Kolendra, mielona
- 2 łyżka Olej roślinny
- 1 szt. Cytryna
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra-dół. Bataty obierz, pokrój w kostkę około 2 cm, wymieszaj z 1 łyżką oleju, solą i pieprzem i piecz na blaszce w piekarniku przez 25 minut, obracając raz.
- Filet z piersi kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kawałki wielkości kęsa. Cebulę posiekaj w kostkę, czosnek drobno posiekaj, imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Papryczkę chili pozbaw nasion i pokrój w drobne krążki.
- Pozostały olej rozgrzej na dużej patelni na średnim do dużego ognia. Kawałki kurczaka obsmaż dookoła przez 4 do 5 minut, dopraw solą i pieprzem i wyjmij.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę przez 3 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek, imbir i chili i smaż przez 1 minutę.
- Wmieszaj kmin rzymski, kurkumę, paprykę w proszku i kolendrę i krótko podsmaż, aż zacznie pachnieć. Dodaj pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i dopraw solą.
- Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj w sosie przez 5 minut. Wmieszaj szpinak, aż opadnie.
- Wyjmij bataty z piekarnika, podawaj z mieszanką kurczaka i szpinaku i skrop odrobiną soku z cytryny.