Krakauer rijstpot met paprika en uien

Name: Krakauer rijstpot met paprika en uien
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 300 g Langkorrelige rijst; 300 g Krakauer; 2 stuk Uien; 2 stuk Knoflookteentjes; 1 stuk rode paprika; 2 el Tomatenpuree; 1 tl zoete paprikapoeder; 1 snufje komijn; 600 ml Water; 2 el Plantaardige olie; Zout; Peper; 1 bos Peterselie

Een hartig rijstgerecht in Poolse stijl met pikante Krakauer, uien en paprika. Het geheel is in ongeveer 35 minuten klaar en wordt geserveerd met verse peterselie.

Door yumbelo · 3 porties · 35 minuten

Ingrediënten

300 g Langkorrelige rijst
300 g Krakauer
2 stuk Uien
2 stuk Knoflookteentjes
1 stuk rode paprika
2 el Tomatenpuree
1 tl zoete paprikapoeder
1 snufje komijn
600 ml Water
2 el Plantaardige olie
Zout
Peper
1 bos Peterselie

Bereiding

Uien pellen en fijn snijden. Knoflook pellen en fijn hakken. Paprika ontpitten en in kleine blokjes snijden. Krakauer in plakjes of blokjes snijden. Peterselie hakken.
De olie in een grote pan verhitten. De Krakauer er 3 tot 4 minuten in bakken tot ze licht kleur krijgen en er daarna uit halen.
Uien in het overgebleven vet 3 minuten glazig smoren. Knoflook en paprika toevoegen en 2 minuten meebakken.
Tomatenpuree, paprikapoeder en komijn erdoor roeren en kort aanroosteren. De rijst toevoegen en onder roeren één minuut meeroosteren.
Met het water blussen, zouten en peperen. De Krakauer weer erdoor mengen, laten opkoken en de pan afdekken. Op laag vuur ongeveer 18 minuten garen tot de rijst het water heeft opgenomen.
De pan van het vuur halen en 5 minuten laten rusten. Met een vork losmaken, naar smaak nakruiden en bestrooid met de peterselie serveren.