Ruhrgebiets-Reibekuchen met appelmoes

Knusprige Reibekuchen aus rohen Kartoffeln und Zwiebeln, wie man sie im Ruhrgebiet isst, außen goldbruin und innen saftig. Dazu passt süßlich-säuerliches Apfelmus.

Door yumbelo · 3 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 1000 g mahlige Kartoffeln
• 1 stuk Zwiebel
• 2 stuk Eieren
• 2 el Weizenmeel
• 1 tl Zout
• 1 snufje Peper
• 4 el Bakolie om in te bakken
• 400 g Appelmoes

Bereiding

1. Schil de aardappelen en rasp ze op de fijne kant van de rasp in een kom. Rasp de ui fijn en voeg hem toe.
2. Pers het mengsel stevig uit in een schone theedoek, tot het vocht grotendeels eruit is. Vang het vrijkomende zetmeel op en roer het door het mengsel.
3. Roer de eieren, het meel, het zout en de peper erdoor tot een egaal, niet te vloeibaar beslag ontstaat.
4. Verhit een grote koekenpan met wat olie op middelhoog tot hoog vuur. Schep platte puffers met een soeplepel of eetlepel erin, druk ze licht aan en bak ze in ongeveer 4 minuten goudbruin.
5. Keer de reibekuchen en bak ze in nog 3 tot 4 minuten gaar. Werk indien nodig per portie en voeg nieuwe olie toe.
6. Laat de klare reibekuchen uitlekken op keukenpapier en houd ze warm in de oven op 80 graden. Heet serveren met de appelmoes.