Piccata milanese met citroenboter

Milanese Kalbsschnitzel met een krokante paneerlaag en een frisse citroen-boterusaus. Een klassiek Italiaans hoofdgerecht dat snel lukt.

Door yumbelo · 3 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 450 g kalfsschnitzel
• 2 stuk eieren
• 150 g paneermeel
• 50 g tarwebloem
• 40 g boter
• 1 stuk citroen
• 60 ml neutrale plantaardige olie
• zout
• peper

Bereiding

1. Klop de kalfsschnitzels tussen twee lagen huishoudfolie dun, en zout en peper ze.
2. Doe de bloem, de geklopte eieren en het paneermeel elk in een platte schaal.
3. Haal de schnitzels achter elkaar door de bloem, dan door het ei en panееr ze goed in het paneermeel.
4. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzels er ongeveer 3 minuten per kant goudbruin in.
5. Laat de klaar gebakken schnitzels uitlekken op keukenpapier en houd ze warm.
6. Laat de boter in de pan schuimen, pers de citroen uit en voeg het sap toe aan de boter.
7. Laat de citroenboter kort opkoken en druppel hem over de schnitzels. Direct serveren.