Pasta Schuta op Zuid-Tiroler wijze
Liebe Freundin, lieber Freund, dieses herzhafte Pastagericht aus Südtirol wärmt Bauch und Seele. Mit Kartoffeln, knusprigem Speck und einer Prise Parmesan wird es garantiert een gemütliches Essen für die ganze Familie.
Door yumbelo · 3 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 250 g Hartarweizenpasta
- 300 g Aardappelen, vastkokend
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 100 g Spek, in blokjes
- 2 el Olijfolie
- 30 g Boter
- 60 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 50 g zwarte olijven, ontpit en in ringen gesneden
- 800 ml Water
- 1 bos Bos peterselie, fijn gehakt
- Zout
- Peper, vers gemalen
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes, en schil ook de ui en hak die fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het spek daarin knapperig, haal het daarna even eruit.
- Doe de ui en de fijngehakte knoflookteentjes in de pan en smoor alles glazig, je zult zien hoe heerlijk het ruikt.
- Voeg de aardappelblokjes toe, giet het water erbij en laat alles op middelhoog vuur tien minuten sudderen.
- Voeg de pasta en een snufje zout toe en kook alles onder af en toe roeren nog tien tot twaalf minuten, tot de pasta al beetgaar is en het water bijna is ingekookt.
- Roer de boter, het grootste deel van de parmezaanse kaas en de helft van het spek erdoor, zodat alles mooi romig wordt.
- Proef het gerecht af met zout en vers gemalen peper en laat het nog kort rusten.
- Schep de Pasta Schuta op borden, strooi het resterende spek, de olijven, de peterselie en de overige parmezaanse kaas erover en geniet ervan terwijl het nog warm is.